Pan Productive Circuit

Brood is het eindproduct van een volledig productief circuit, dat gaat van het verkrijgen van de grondstof tot het proces van uitwerking en marketing

Wat is het productieve circuit van de pan?

Hij CPAN productieve ircuito Het is het complete proces dat gaat van de plantage van de grondstof, bijna altijd de tarwe, totdat het eindproduct de consument bereikt. Om dit circuit te voltooien, moeten de drie klassieke sectoren van de economie deelnemen: primair, secundair en tertiair.

Vanwege zijn voedsel- en prijskenmerken is brood een van de basisvoedingsmiddelen in een groot deel van de planeet. De consumptie heeft ook een grote groei doorgemaakt naarmate de bevolking is gegroeid.

De eerste stap van het productieve circuit is de plantage van de tarwe (of van een ander ontbijtgranen die het bijvoorbeeld vervangt: rogge). Wanneer de oogst klaar is, moet deze worden verzameld en overgebracht naar productie -installaties. Daar, met verschillende technieken en afhankelijk van het type brood, is het gemaakt totdat het klaar was voor verkoop.

De laatste stappen zijn transport naar retailers. Hier deelnemen intermediairs meestal, wiens kosten verantwoordelijk zijn voor een groot deel van de uiteindelijke prijs. In winkels, supermarkten of andere vestigingen, zoals bakkerijen, wordt het beschikbaar gesteld aan de consument.

Fasen van het PAN Productief Circuit

Het wordt het productieve circuit genoemd naar de volledige cyclus die volgt op elk product, omdat de natuurlijke hulpbronnen worden genomen om het uit te werken totdat het aan de consument wordt verkocht.

Hoewel ze niet in alle gevallen doorgaan, moeten ze in het algemeen doorgaan Drie verschillende fasen die overeenkomen met de traditionele economische sectoren:

• De eerste fase zou de primaire activiteit zijn, waarin de overeenkomstige natuurlijke hulpbron wordt genomen.
• Secundaire activiteit is het industriële deel, waarin het wordt gemaakt en getransporteerd.
• Ten slotte is er tertiaire activiteiten, wanneer ze worden aangeboden en verkoopt aan de klant.

Deze drie fasen zijn ingelijst in hetzelfde aantal fasen:

1. Landbouwfase: De grondstof wordt geproduceerd en verzameld.
2. Industriële stadium: grondstoffen worden getransformeerd om het eindproduct te verkrijgen.
3. Commerciële podium: Het product is gedistribueerd in winkelcentra die zijn toegewijd aan verkoop.

Het kan je van dienst zijn: 10 zeer nieuwsgierige krijger (Mexico)

1. Landbouwfase

Graanzaaien

In het geval van brood begint het productieve circuit met het planten van granen. Zoals opgemerkt, is het meest traditionele in het recept tarwe, hoewel anderen zoals maïs, rogge of gerst ook worden gebruikt.

Oogst

Zodra het zaad is ontkiemd, begint de plant te groeien en volwassen te worden. Als het klaar is, treedt de verzameling voor. Dit proces, dat vroeger met de hand werd gedaan, wordt in toenemende mate bewerkt en wordt in een kortere tijd gedaan.

2. Industriële stadium

Molens

Het gekozen ontbijtgranen moeten worden gemalen om het in bloem te veranderen. Dit proces heeft ook een grote verandering ondergaan vanwege de industrieautomatisering.

Tot een paar jaar geleden verhuisde de ontbijtgranen naar Mills om de bloem te krijgen. Deze molens kunnen wind, water zijn of worden verplaatst door dieren. Het was een langzaam proces, maar dat haalde veel kwaliteit uit.

Vandaag gaat ontbijtgranen naar de fabrieken. Daar, door meer geavanceerde machines, wordt het verplaatst om de meel te verkrijgen die zal worden gebruikt.

Pan -uitwerking

De volgende stap hangt veel af van het type brood dat moet worden uitgewerkt. Als het een industrieel type is, wordt het proces normaal gesproken ontwikkeld in dezelfde fabrieken. In het geval van meer handgemaakte broodjes gaat de bloem naar bakkerijen of operators, zodat het proces daar doorgaat.

In het geval van Traditionele brooduitwerking Het proces duurt 5 stappen: kneed, rust, verdeeldheid, gisting en gebakken.

• Gekneed: Het bestaat uit mengen op een homogene manier de broodingrediënten, meestal tarwebloem, water, gist en zout, tot een flexibel, glad en elastisch deeg. Over het algemeen wordt dit proces gedaan in gespecialiseerde kneedmachines.
• Rust en 1 ° gisting: Het deeg mag een bepaalde tijd staan, totdat het volume dubbel.
• Divisie: Het deeg wordt gewogen en verdeeld in gelijke porties.
• 2 ° gisting: Wanneer het deeg is verdeeld, wordt het opnieuw achtergelaten om te blijven fermenteren en te groeien.
• Gebakken: Wanneer het deeg in de ovens wordt geïntroduceerd, blijft het volume toenemen tot 55 °. De kruimel wordt gevormd in het interne deel en de cortex verhardt en verwerft de klassieke gouden toon.

Kan je van dienst zijn: angola vlag

Om de industriële broodjes, Vaak voorgekookt, zijn er enkele veel voorkomende stappen:

1. De eerste is om alle ingrediënten op te nemen en te kneden met behulp van machines. Hierna moet u het laten gisten en het indienen bij de eerste koken, die wordt onderbroken.
2. Dan komt de koeling en bevriest dan om het onmiddellijk in te pakken.
3. Het wordt opgeslagen bij een constante temperatuur (zonder meer dan -14 ° C te overschrijden) en wordt getransporteerd in speciale ijskoude vrachtwagens, om de koude ketting niet te breken.
4. In de plaats van verkoop zijn de 2e koken en het laatste bakken van het brood gemaakt.

3. Commercieel podium of eten

De laatste stap in het PAN Productive Circuit is marketing. Ten eerste, in het geval dat het niet in situ is opgesteld, wordt het product overgedragen aan de verschillende winkels. In de meeste landen zijn er meestal gespecialiseerde broodbedrijven, hoewel grote oppervlakken de sluiting van velen hebben veroorzaakt.

In die winkels gaat de klant de hoeveelheid brood kopen die hij nodig heeft, waardoor het productieve circuit wordt afgerond.

Afgezien van winkels of supermarkten, wordt ook brood gebracht naar bars, restaurants, hotels en andere restauratie -gebouwen.

Belang van brood

Brood, ondanks dat het als een bescheiden voedsel wordt beschouwd, is essentieel in het dieet van een groot deel van de landen van de wereld. Het woord komt van het Latijn Bui en de eenvoud van de voorbereiding ervan en de lage prijs hebben bijgedragen aan universeel voltooide.

De basis van dit voedsel is graanmeel. De meest voorkomende is de geëxtraheerd uit tarwe, hoewel gerst, rogge, maïs of rijst ook wordt gebruikt.

Kan u van dienst zijn: soorten journalistieke rapporten (doel en inhoud)

Aan dit ingrediënt is alleen zout, water en, bijna altijd, wat gist voor de massa fermente toegevoegd. Af en toe wordt ook wat vetstoffen opgenomen, zoals olie, varkensboter of boter.

Consumptie

De toename van de wereldbevolking heeft ervoor gezorgd dat broodconsumptie sterk is gegroeid. De belangrijkste reden is dat het een betaalbaar product is voor iedereen, zelfs in de armste landen.

Aan het begin van de 19e eeuw was er echter een stijging van de prijs van granen die dreigde te voorkomen dat veel gezinnen dit voedsel kopen. In veel landen, over het algemeen onderontwikkeld, wordt Pan Trade gereguleerd door regeringen en zelfs gesubsidieerd zodat iedereen het kan verwerven.

In ontwikkelde landen is er integendeel een afname van broodverbruik. Velen hebben het geassocieerd met een beetje gezond dieet, hoewel specialisten geen gemeenschappelijke mening hebben.

Het wordt aanbevolen in de regel te consumeren die zijn gemaakt met volle granen, en zelfs adviseren om zichzelf voor te bereiden, om de voedingsniveaus te garanderen. In feite is bijna een mode kleine ambachtelijke machines geworden om brood te maken.

Verbruiksstatistieken geven aan dat brood tussen 5% en 10% van de aankoopmand in ontwikkelde landen vormt. Experts wijzen erop dat de cijfers ook sterk variëren vanwege de culturele en gastronomische traditie.

Referenties

1. Tafels, j. M.; Vrolijk, m. T. Brood en het uitwerkingsproces. Hersteld van Redalyc.borg
2. Landbouw, visserij en voedsel ministerie. Brood, uitwerkingsproces. Verkregen uit voedsel.is
3. Mindomo. Het productieve circuit van de pan. Verkregen van Mindomo.com
4. Burggraaf, Wouter. BROOD. Verkregen van SafOfoodFactory.com
5. Klop de bakker. Het belang van BRAAD. Verkregen van Patthebaker.com