Boletus Aereus -functies, habitat, identificatie, recepten

Boletus Aereus Het is een van de belangrijkste eetbare schimmels van de sectie Eldules die toebehoort aan de familie Boletaceae. Bekend als zwarte schimmel, het is een frequente wilde soort in zowel bladverliezende bossen als kastanje bossen, beuken en eiken bomen.

Het is een 15-25 cm in bruine of bijna zwarte bolle hoed schimmel. De voet is dikke, solide en omvangrijke 6-12 cm hoge en donkerbruine kleur. Stevig, wit en dicht vlees presenteert een aangenaam aroma.

Boletus Aereus. Bron: Roberto1974 / Public Domain

De zwarte schimmel is een eetbare paddenstoel bij uitstek en is zeer overvloedig ononderbroken van de lente tot het einde van de herfst. Het wordt echter meestal gemakkelijk verward met andere soorten van Boletus minder overvloedig, zoals B. edulis, B. Pinophilus En B. Reticulatus.

Het wordt geografisch verdeeld door de zuidelijke regio van Europa en in Noord -Amerika, de bevolkingsdichtheid hangt af van de hoogte en breedtegraad van elke regio. Op het Iberische schiereiland bevindt het zich in de regio Sierra de Gata in Extremadura, het noorden van Navarra en het Baskenland.

[TOC]

Algemene karakteristieken

Bulleus Aere Group. Bron: deze afbeelding is gemaakt door gebruiker Davide Puddu (Davide Puddu) bij Mushroom Observer, een bron voor mycologische afbeeldingen.U kunt hier contact opnemen met deze gebruiker.Engels | Spaans | Français | Italiaans | макеeug | മലയാളം | Português | +/-/cc by-sa (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/3.0)

Hoed of pyeum

De hoed is een vlezige structuur, hemisferisch wanneer jong, convex bij het rijpen en plat met de senectud. De nagelriem begint fluweelachtig en droog te zijn, dan wordt het een bruin-donker of bijna zwart glad, na verloop van tijd opent en scheurt het gemakkelijk.

De marges ontwikkelen zich overtollig of opgelopen, in de looptijd heeft de neiging een gedekte vlak te nemen. Het is een grote soort die tussen 15-25 cm in diameter kan meten, onder bepaalde omstandigheden kan het tot 35 cm in diameter bereiken.

Hymenium

De buizen zijn dun en langwerpig, witachtig, geelachtig of groenachtig met leeftijd, gescheiden of adnates op de steel. De afgeronde en heldere poriën, van dezelfde kleur als de buizen, hebben de neiging om na verloop van tijd te vervormen. De gele of groen-olive fusiforme sporen meten tussen 12-16 x 4-6 micron.

Voet

Het is een centrale, robuuste en vaste structuur, verdikt in de basis of cilindrisch in grote monsters, meet 6-12 cm hoog bij een diameter van 3-8 cm. Het is dezelfde kleur als de hoed, maar van bleke tinten met een zeer fijn dradenkruis dat de bovenste tweederde bedekt.

Kan u van dienst zijn: Chinese jasmijn: kenmerken, zorg, reproductie, voordelen

Vlees

Het vlees is stevig, dicht en compact, zachter met leeftijd, onveranderlijk wit tijdens zijn ontwikkeling. Het presenteert een aangename smaak en aroma, wanneer het wordt gesneden, behoudt het zijn lichte kleur en verandert het niet oxideren of verandert zijn geur.

Taxonomie

- Schimmels koninkrijk

- Divisie: Basidiomycota

- Onderverdeling: basidiomycotin

- Klasse: agaricomycetes

- Bestelling: kogelstoten

- Familie: Boletaceae

- Sectie: slikken

- Geslacht: Boletus

- Soort: Boletus Aereus Stier. (1789)

Etymologie

- Boletus: De naam van het genre komt uit de Griekse "βωλος", wat "bal" betekent in de toespeling op de bolvormige vorm van zijn hoed.

-Aereus: Het specifieke bijvoeglijk naamwoord is afgeleid van het Latijnse "AES-Aeris", wat "koper of brons" betekent voor de kleur van uw hoed.

Synoniem

- Boletus Sykorae Smot.

- Tubiporus ustulatus Paulet

Aereus Bulleus Snijden. Bron: J.F. Gaffard Jeffdelonge at Cold.wikipedia/cc by-sa (http: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/3.0/)

Habitat

De zwarte schimmel is een thermofiele soort die de voorkeur geeft aan het mediterrane klimaat, ontwikkelt zich meestal tijdens de zomermaanden en aan het begin van de herfst. Het groeit op enigszins zuur.

Ze bevinden zich aan de volledige blootstelling aan de zon, dus wordt het beschouwd als een van de Boletus gemakkelijker te vinden in het veld. Het groeit op heldere landen en lijkt meestal groepen van twee of drie exemplaren in een paar vierkante meter te vormen.

Uw optimale vereisten variëren tussen 12-22 ºC van de jaarlijkse gemiddelde temperatuur, 600-1.000 mm jaarlijkse gemiddelde regenval, zelfs 2.000 mm goed gedistribueerd het hele jaar door. Ze bevinden zich op 500-1.300 meter boven zeeniveau, hoewel ze frequent zijn in middelgrote en lage berggebieden, zelfs in de buurt van zeeniveau.

Hoe u de Boletus Aereus?

De paddenstoelen van het genre Boletus, waaronder soorten Boletus Aereus, Boletus aestivalis, Boletus edulis, Boletus pinophilus En Boletus reticulatus Ze zijn meestal verward op veldniveau. Elke soort heeft echter zijn eigen bijzonderheden, locatie en ontwikkelingstijd.

Boletus Aereus

De hoed wordt gekenmerkt door een bruin-chocolade kleur van tomentia-uiterlijk in warme en droge omgevingen. Fructiveert van half juli tot november.

Het ontwikkelt zich onder beuken en eiken bomen, die minder frequent is in carrascale en dennenbomen. Evenzo verschijnt het op heide, varens, herbazalen en bladafval.

Boletus Aereus. Bron: Susanne Soull (SUSE)/CC BY-S (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/3.0)

Boletus aestivalis

De hoed presenteert een min of meer intense bruine kleuring, met kleine nauwelijks zichtbare schalen. De nagelriem is ondoorzichtig en van een fluweelachtig uiterlijk in warme en droge omgevingen.

Kan u dienen: amandelboom: kenmerken, habitat, teelt, variëteiten

Vruchtbaar van half juni tot september. Groeit onder Carrascal, beuken en eiken. Komt op op herbazalen en bladafval.

Boletus aestivalis. Bron: Boletusaestivalis.JPG: Archenzoderivative Work: AK CCM/CC BY-SA (http: // CreativeCommons.Org/licenties/by-sa/3.0/)

Boletus edulis

De hoed presenteert een bepaalde bruine kleur met de marges verstandig bleek. In droge en warme omgevingen heeft de nagelriem een ​​vochtig, viskeus en vettig uiterlijk. De lichte crème voet is bedekt met een wit reticulum. Het vlees is compact en witachtig.

Fructiveert van half juni tot half november. Het ontwikkelt zich onder kastanje bomen, beuken en eiken bomen, in mindere frequentie onder carrascale en dennenbomen. Komt op op herbazalen en bladafval.

Boletus edulis. Bron: H. KRISP/CC door (https: // creativeCommons.Org/licenties/door/3.0)

Boletus pinophilus

De hoed en voet hebben een bijzonder granaat of roodachtige tint. De nagelriem is vet en onduidelijk in warme en droge omgevingen. De voet presenteert een crèmekleurig reticulum dat tweederde bedekt. Het vlees is bruin.

Fructiveert van half september tot half november. Groeit onder Castaños, Hayedos, Pinares en Robledales. Ontstaat tussen herbazals, varens en nest.

Boletus pinophilus. Bron: 2008-11-05_boletus_pinophilus_pilat _ & _ dermek_27980.JPG: Deze afbeelding is gemaakt door gebruiker Irene Andersson (Irenea) bij Mushroom Observer, een bron voor mycologische afbeeldingen.U kunt hier contact opnemen met deze gebruiker.Engels | Spaans | Français | Italiaans | макеeug | മലയാളം | Português | +/− derivatenwerk: AK CCM/CC BY-SA (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/3.0)

Boletus reticulatus

Lichte okerkleurhoed, minder het verzamelen van nagelriem en het reticulum op de voet prominenter dan de andere soorten. Het vlees is mat en netmatig wit.

Boletus reticulatus. Bron: George Chernilevsky / Public Domain

Recepten

De soorten Boletus Aereus Het wordt beschouwd als de beste eetbare paddestoel van het gedeelte Eldules, Dankzij de gastronomische kwaliteit concurreert het nauw met de soort Boletus edulis. In feite presenteert de zwarte schimmel een compact, bruin en aangenaam aroma -vlees, houdt ook zijn textuur langer, omdat het ideaal is om in de keuken te werken.

- Paddestoelcrème

Ingrediënten

- 500 gr. van champignons

- 1 middelgrote ui

- 1 liter kippenbouillon of groenten

- 75 ml melk

- Extra maagdelijke olijfolie, zout en peper naar smaak

Uitwerking

- Was alle verse champignons goed en snijd het uiteinde van de voet af. In het geval van het gebruik van uitgedroogde paddestoelen, plaats je een uur in warm water om te rehydrateren.

Kan u van dienst zijn: Pinus Patula: kenmerken, habitat, taxonomie, gebruik, ongedierte

- Bak de ui in olijfolie tot het bruin is en voeg de gehakte champignons toe, in een poging wat schimmels te redden voor decoratie.

- Sauteer alle ingrediënten, waardoor het kan branden, om te voorkomen dat de crème te donker is.

- Voeg de bouillon toe en kook 10-12 minuten op levende hitte om smaken te concentreren.

- Laat de bouillon rusten en meng omhoog totdat je een dikke crème krijgt.

- Na de liquefy wordt verwacht dat een lichte puree wordt verkregen die wordt doorgegeven aan een pan, deze wordt op laag vuur geplaatst en de 75 ml melk wordt toegevoegd.

- Het wordt 5 minuten gekookt totdat het iets meer dikker wordt.

- Melk kan worden vervangen door vloeibare room om een ​​dikkere en voedzame room te verkrijgen.

- Het wordt erg heet geserveerd in een gebogen kom met stukjes geroosterde champignons.

- Gegrilde Boletus

Ingrediënten

- 300 gr van zwarte schimmel

- 50 ml extra maagdelijke olijfolie

- 1 eierdooier

Uitwerking

- Reinig de champignons elimineerde het uiteinde van de voet, wassen en droog met absorberend papier.

- Gesneden in min of meer dikke vellen.

- Bewaar de champignons in zeer hete olijfolie totdat ze een aantrekkelijke gouden kleur nemen.

- Eenmaal verwijderd uit de pan, zet het vuur uit en plaats de dooier zodat deze wordt gekookt met de restwarmte.

- Serveer de gegrilde champignonfilets met geroosterde dooier.

Paddestoelen worden zeer op prijs gesteld in gastronomie. Bron: Pixabay.com

- Gebakken met brussel en champignons

Ingrediënten

- 1-2 middelgrote of grote paddestoel

-  125 g Kool van Brussel

- 1 kruidnagel knoflook

- 1 glas witte wijn

- 1/2 theelepel appelazijn

- 1 theelepel honing

- 1/2 theelepel sojasaus

- Extra olijfolie van maagdelijke, zwarte peper, tijm, salie en zout naar smaak

Uitwerking

- Was de Brussel en de branding in het kokend water gedurende 1-2 minuten, draai, afkoel en snijd in tweeën.

- Schil en hak de knoflookaanwijzing.

- Reinig de schimmels goed om de kofferbas te elimineren, fijn te hakken en te lamineren.

-  Bruin de knoflook in de hete olie, voeg de kool toe en bak meer dan 5 minuten, neem de schimmels naast de wijn op en meng ver op laag vuur.

- Breng op smaak met zout, peper en aromatische kruiden.

- Meng appelazijn, honing, sojasaus en olijfolie, voeg gebakken mix toe en serveer heet.

Referenties

1. Boletus Aereus. (2019). Wikipedia, gratis encyclopedie. Opgehaald in: dit.Wikipedia.borg
2. Boletus Aereus, The King of Summer Mushrooms (2019) The House of Mushrooms. Opgehaald in: lacasadelassetas.com
3. Hill, Z. (2019) Boletus. Onze flora. Ontvangen in: onze flora.com
4. Cuesta, J. En Jiménez, J. (2016) El Royo Mycological Association. Opgehaald in: Amanitaceasarea.com
5. De negen beste recepten om te koken met Boletus (2018) rechtstreeks naar de mond: de smaak van het leven. Opgehaald in: Direct.com
6. Forest Mycology in Navarra - Micosylva Project (2010) Lur Geroa, SL. Milieubeheer Navarra Vives and Repopulations, SA (GAVRN).
7. Portillo, G. (2018) Boletus Aereus. Op. Ontvangen op: Gardineriaon.com