Voedsel van de yaquis typische gerechten van hun gastronomie

De Yoquis voeding Het is gerelateerd aan zijn landbouw- en vee -activiteit. De Yaquis heeft zich toegewijd aan vee, vissen en vooral landbouw, zodat basiskoolhydraten in hun dieet tarwe, maïs, bonen en kikkererwt zijn.

Daarnaast vergemakkelijkt de nabijheid van de dorpen tot de Yaqui -rivier de toegang tot zoet water voor de irrigatie van het planten van landen.

Naar schatting is 95 % van de Yaqui -bevolking gewijd aan de landbouw als een economische activiteit, met zaaien uit chili (kruidige peper), alfalfa, sojabonen, grot en fruit zoals citroen en oranje.

In zijn boek Noties of History of Sonora, De schrijver van Laureano Calvo Berber legde het volgende uit over de Yaquis: "Ze leefden fundamenteel van de teelt van maïs, jagen, vissen en verzamelen van insecten, zaden en spontane vruchten".

Typisch voedsel van de gastronomie van de yaquis

1- Wakabaki

Een van de belangrijkste typische gerechten van de Yaqui -etnische groep staat bekend als Wakabaki (of Guacavaqui) en bestaat uit een samengestelde bouillon gemaakt van rundvleesrib.

Traditioneel wordt het buiten gedaan, voor het vuur van steenkool of hout, en kan het bekleden.

2- maïstortilla's

Maïstortilla's, traditioneel in heel Mexico, maken ook deel uit van de gastronomie van de yaquis.

Ze eten gevuld met rundvlees zoals in de beroemde taco's, en ook als metgezellen van elke maaltijd. Niet tevergeefs ze staan ​​bekend als Mexicaans brood.

3- Kleine vogels en zoogdieren

De yaquis zijn ook jagers-verzamelaars, dus het is gebruikelijk dat gastronomie gerechten vindt op basis van verschillende vogels van de woestijn.

Ook de haas, konijn, schurft en zelfs oester gemaakt in ui, knoflook, citroen en avocado in overvloed.

Vlees bouwen (of coatí, een soort Mapache) wordt ook gepresenteerd in Yaqui -voedsel in een gebraden of gefrituurde vorm, als een varkensschil.

4- Garambullo-zaden

Door voornamelijk in woestijngebieden te wonen, zijn cactus gebruikelijk in de dag tot dag van de yaquis. Een soort bepaalde cactus, bekend als Garambullo, maakt ook deel uit van zijn dieet.

De zaden zijn paars en worden gebruikt om zoet, conserven en zelfs ijs te maken, hoewel het ook gebruikelijk is om Garambullo -water als een infusie te zien. Deze zaden worden ook verwerkt en verpakt als een gelei of jam.

5- Guacaponi

De goed bekende guacapoponi is een geplette en gefrituurde runderstoofpot, die traditioneel wordt geserveerd met bonen en maïstortilla's.

Deze twee contouren vergezellen ook de guacavaqui, een andere schotel gemaakt van vlees dat wordt gekookt naast kikkererwten en rijst.

6- Mezcal en koffie

De traditionele Mexicaanse mezcal is ook aanwezig onder drankjes die de voorkeur geven door de yaquis.

Deze omvatten ook koffie als een sterk cultureel element. Het is een van de landbouwproducten van deze inheemse groep.

7- Chimichanga

Ook wel Chivichangas genoemd, het is een van Sonora's meest traditionele gerechten. Het wordt bereid met palomilla of kip, groene chili, tomaten, knoflook, ui, zout en peper, allemaal naast de klassieke trotter van tarwebloem.

Het is een ideaal gerecht om te nemen 's middags of als een inkomen voor de lunch.

Referenties

1. BERBER, LAUREANO CALVO. (1958) Noties of History of Sonora. Mexico City: Manuel Porrua Library, S A.
2. Wikipedia - yaqui in.Wikipedia.borg
3. Sic Mexico - Kitchen Yaqui, van Sonora Sic.cultuur.Gok.mx
4. De yaqui typische gerecht bij uitstek, de "wakabaki" obson.WordPress.com
5. Monterrey Technology - The Yaquis Mty.Itesm.mx