20 Typische gerechten van de Peruaanse kust (met ingrediënten)

De Typische gerechten van de Peruaanse kust Ze zijn grotendeels het resultaat van de combinatie van recepten en technieken van de verschillende culturen die bewoond zijn en bewonen het kustgebied van Peru. Sommige van deze culturen zijn de Inca, de Spanjaarden, de moslims, de Afrikaan, de Italiaanse, de Chinezen en de Japanners.

De combinatie van zowel recepten als pre -columbiaanse typische ingrediënten, met de nieuwe ingrediënten en recepten die uit de oude wereld zijn gebracht, bereikte de creatie van unieke gerechten en met een ongeëvenaarde smaak, die Peru positioneren als een van de landen met de beste gastronomie in de wereld.

Ceviche

Bovendien, dankzij het feit dat het land meer dan 3000 kilometer kust heeft, op de Stille Oceaan, is de verscheidenheid aan typische gerechten overvloedig, omdat elk van de kustgebieden zijn eigen keuken heeft, met ingrediënten die in zijn buurt zijn.

Hoewel de bereiding en ingrediënten van elk gerecht verschillend zijn, zijn er enkele zoals vissen, gele peper, rode pepps, zeevruchten, aardappelen en rijst, die meestal in de meeste recepten worden aangetroffen.

Typische gerechten van de Peruaanse kust

Gemarineerde kip

Chicken Pickle is een van de meest geconsumeerde gerechten tijdens de lunch aan de Peruaanse kust. Aangekomen aan het einde van de 16e eeuw door de Spanjaarden, ten tijde van de onderkoning en, met enkele wijzigingen, blijft het consumeren tot vandaag.

Oorspronkelijk was het vlees dat werd gebruikt om de augurk te maken vis, maar in Peru werd het gerecht populariteit bij kip.

Voor de voorbereiding wordt kip gebruikt, die gefrituurd is; ui gesneden in grote stukken en augurken in azijn; komijn, knoflook en rode chili, ook gebakken. Vervolgens worden eieren, zoete aardappelen en aardappelen gekookt en wanneer alles wordt gekookt, is het op het bord gerangschikt.

Dit type gerecht kan worden vergezeld met een portie rijst, waarop een olijf in de vorm van decoratie wordt geplaatst.

Lima oorzaak

De oorzaak van de lima is een van de typische gerechten van Peru, die vóór de komst van de Spanjaarden naar het Amerikaanse continent werd geconsumeerd.

Hoewel er geen specifieke informatie is over de exacte oorsprong van dit gerecht, wordt aangenomen dat de naam oorzaak komt uit het woord Kausay, dat is een quechua -term die "Life Giver" betekent.

In zijn oorsprong bestond de Lima -oorzaak alleen uit gekookte aardappelen en ging hij gepaard met chili. Met het verstrijken van de tijd en de invloed van de verschillende culturen die in Peru zijn aangekomen, werden ingrediënten toegevoegd dat andere smaken bijdragen.

Tegenwoordig is de Lima -oorzaak een gerecht dat koud wordt geserveerd en bestaat uit gele en witte aardappelen, olijven, gekookt ei, ui en gele peperolie, met zout, olijfolie en citroen als dressing.

Droge jongen

Cabrito's Dry is een van de meest traditionele gerechten aan de noordkust van Peru, onmiddellijk uit de Lambayeque- en Piura -regio's, waar dit type dier het meest wordt opgevoed.

De oorsprong ervan komt uit de Arabische cultuur en werd meegenomen door de Spanjaarden toen ze in Amerika aankwamen, waar het een typisch gerecht werd van de Peruaanse kust en ingrediënten van de regio nam.

Kan u van dienst zijn: Acculturatie: proces, typen en voorbeelden

Voor zijn uitwerking is het kind koks in de vorm van een stoofpot of stoofpot, samen met ui, chili, knoflook en koriander, onder andere, en kan worden vergezeld van bonen, rijst en cassave.

Dit type gerecht wordt over het algemeen gebruikt voor speciale gelegenheden of feesten, zoals de viering van een verjaardag of een bruiloft.

Vissen stoofpot

Viszweten is een gestoomde vissoep, waarbij ingrediënten worden gemengd uit zowel pre -columbiaanse Peruaanse keuken als van de Spaanse, daarom wordt het beschouwd als een typisch gerecht van de "Creoolse gerechten".

De vissen die worden gebruikt voor de uitwerking variëren volgens de regio waarin het gerecht wordt bereid, aan de noordkust de Manterquero Tollo en alleen de meest gebruikte vis, en aan de zuidkust, de kraai en het kussen.

Voor de voorbereiding werden de vissen met eerder gemarkeerde kruiden en vielen in olie samen met ui, tomaten, gele peper, waaraan koriander en chuño worden toegevoegd. Ten slotte kan het gerecht worden vergezeld met rijst en cassave.

Garnalensoep

De Garnalen Pacifier is een ander geval van de mengeling van de Peruaanse en Spaanse keuken, omdat het een typisch gerecht was van de Inca -cultuur die voornamelijk werd gemaakt met riviergarnalen, waarop nieuwe kruiden zoals kaas werden toegevoegd, melk en ei.

Voor de bereiding van de garnalenfacifier wordt een saus gebaseerd op ui, panca en knoflook chili in eerste instantie uitgevoerd, waaraan garnalen, groenten en garnalenbouillon worden toegevoegd.

Vervolgens wordt rauw ei toegevoegd om in de bouillon te koken, en ten slotte worden melk, stukjes kaas en rijst toegevoegd.

Carapulcra met gedroogde chinchanasoep

Carapulcra met droge chinchanasoep is een van de meest representatieve gerechten van de kuststad Chincha, gelegen in het zuidelijke centrum van Peru. Voornamelijk bestaat het in de vereniging van twee traditionele gerechten, de carapulcra en de droge soep.

Voor de uitwerking, onder andere, varkensvlees, kip, pasta, ui, rode chilipeper, aardappel en een beetje rode wijn, en wordt geserveerd in de vorm van een stoofpot, vergezeld door pasta, vergezeld van pasta.

Kip Chili

Gallina Chili is een van de meest traditionele gerechten die aan de Peruaanse kust te vinden zijn. Oorspronkelijk arriveerde Peru door de Spanjaarden en in de loop van de tijd, en de toevoeging van Peruaanse tradities voor de keuken, het werd wat vandaag is.

Kortom, kippenpeper is een verkruimelde kippenbouillon, die wordt gekookt samen met gemalen noten. Vervolgens wordt deze bouillon toegevoegd in een knoflook, ui, parmezaanse kaas, brood en gele peper, waar hij klaar is met koken.

Ten slotte wordt het gerecht geserveerd met aardappelen en witte rijst.

Groene noedels

Groene noedels. Bron: miguelalancs/cc by-sa (https: // creativeCommons.Org/licenties/by-sa/4.0)

Groene noedels zijn een bord van Italiaanse afkomst, maar bij aankomst in Peru werden de oorspronkelijke ingrediënten vervangen door die in de kustgebieden van het Latijns -Amerikaanse land.

Voor zijn uitwerking is de pasta aan het koken, bij voorkeur snijden en een saus gemaakt met basilicum, spinazie, verdampte melk, pecannoten en Parmezaanse kaas wordt toegevoegd.

Meestal worden groene noedels gebruikt om een ​​soort vlees te begeleiden, hoewel ze meestal ook alleen worden geconsumeerd.

Kan u van dienst zijn: etnische groepen van Mexico met meer bevolking

Cau Cau

Cau Cau is een uitgebreide stoofpot, voornamelijk met mondongo (lef), erwten en witte aardappelen, die op laag vuur worden gekookt en worden gekruid met gemalen gele peper, pepermunt, komijn, knoflook en gehakte rode ui.

Hoewel het meest populaire voorbereiding wordt gemaakt met Mondongo, in het district Atico, Arequipa, wordt het bereid met viseieren, die "ataco" worden genoemd.

Zeevruchten pittig

Seafood Spicy is een typisch gerecht van de Peruaanse kust, die wordt gekenmerkt door de combinatie van de pittige, van chilipeper en zeevruchten.

Voor zijn uitwerking is het nodig ui, gemalen groene pep.

Vervolgens worden aan dit mengsel octopus, aardappelen en krabpulp toegevoegd, en ten slotte wordt peterselie, koriander en rocoto tot seizoen gebruikt.

Huancaina's stijl aardappel

Huancain -aardappel is een typisch gerecht van de Peruaanse kust die voornamelijk als ingang wordt gebruikt. Er zijn verschillende versies over hun oorsprong, maar de meeste suggereren dat het in de stad Lima is gemaakt in het midden van de Nineteenth Century.

Voor de bereiding, eerste ui, gele en knoflookpeper, gekruid met peper. Dan is dit mengsel vloeibaar samen met verse kaas, verdampte melk, frisdrankkoekjes, zout en olie.

Ten slotte wordt dit mengsel in het gerecht gegoten op plakjes aardappel, eerder gekookt.

Tacu Tacu

De Tacu Tacu zou worden gecreëerd door Afrikaanse slavengemeenschappen, naar Amerika gebracht om fysiek werk uit te voeren. In het begin was het een verhitte dat werd geconsumeerd bij het ontbijt en werd uitgevoerd door rijst te mengen met de voedselresten van de vorige dag en gele peper.

Tegenwoordig is het meestal een gerecht dat wordt geserveerd tijdens de lunch, samen met een portie vlees en ei. Bovendien is er een andere variant waarin het gevuld is met zeevruchten.

Ceviche

De Ceviche is het traditionele gerecht van de bekendste Peruaanse kust ter wereld, zelfs werd het in 2004 tot een cultureel erfgoed van de natie verklaard en sinds 2008 wordt de "National Ceviche Day" gevierd.

Hoewel er verschillende versies zijn over de oorsprong ervan, wordt gezegd dat het een pre -columbiaanse koers is, en dat met de komst van de Spanjaarden de citroen en ui zijn toegevoegd.

De belangrijkste ingrediënten van de ceviche zijn citroen, ui, zout, chili en vis, die variëren van type volgens de regio waar het wordt bereid, het is om deze reden dat er verschillende soorten ceviche zijn.

Kortom, kleine blokjes verse vissen worden gesneden voor zijn uitwerking en vertrekken, ongeveer 20 minuten, in een container met citroensap, zout, chili en ui.

Dan wordt het op een bord geserveerd en is het klaar om te consumeren.

Choritos naar de chalaca

Choritos naar Chalaca hebben hun oorsprong in de havenstad Callao, in het centrum van de Peruaanse kust, en wordt over het algemeen gebruikt als een piqueo of passie.

Voor hun uitwerking worden choros gebruikt, beter bekend als mosselen, waaraan ze in water worden gekookt totdat ze openen. Vervolgens wordt het gemengd in een container, rocoto, peterselie, citroensap, gele peper, ui, olie, peper en zout.

Ten slotte wordt een lepel van het mengsel in elk choro gegoten, en dit is klaar voor dit gerecht.

Kan u dienen: Senegal Flag: geschiedenis en betekenis

Tiradito

De Tiradito is een gerecht van het ministerie van ICA, meer precies uit de haven van Pisco, wiens uitwerking vergelijkbaar is met die van de ceviche, alleen dat het verschilt in het type snit dat de vis wordt aangedaan, en waarin het doet geen ui gebruiken.

De vis wordt gesneden in de vorm van dunne erwten of strips, en voor zijn maceratie wordt het in een container geplaatst met citroensap, vloeibaar gemaakte gele peper, selderij, koriander, gember, peper, suiker en cayennepeper.

Ten slotte kan het gerecht worden vergezeld van maïs, zoete aardappel en geroosterde maïs.

Sanchado

De Sanchado is een combinatie van pre -Columbiaanse en Spaanse Peruaanse gerechten, die meestal tijdens de lunch wordt geserveerd.

Het is een soep gemaakt met rundvlees, wortel, raap, cassave, macre pompoen, choclo, col, porie en selderij, onder andere.

Zodra alle ingrediënten zijn gekookt, kan de bouillon worden geserveerd, enerzijds en de ingrediënten voor een andere, of allemaal samen.

Barbecue

De anticucho is in wezen een kalfs hart scheef. Vervolgens gegrild en eet rechtstreeks van de spies.

Het is een van de meest traditionele maaltijden in Peru en is te vinden van straatstallen tot restaurants. Bovendien gaat de anticucho meestal gepaard met peper, aardappelen en maïssaus.

Pittig de tacneña

De pittige naar de tacneña is een gerecht waarvan de oorsprong zich bevindt in de stad Tacna, gelegen aan de zuidkust van Peru, aan de grens met Chili.

Voor de uitwerking van dit gerecht is het al lang nodig, omdat het koken in delen en op laag vuur wordt gedaan.

De karakteristieke ingrediënten van de pittige naar de tacneña zijn de mondongo, het rundvleesbeen, het chalona de lam, de chili panca en de gele peper, onder anderen.

Saltado lendenen

De Saltado Lomo is een gerecht dat aan het einde van de 19e eeuw wordt geboren dankzij de fusie van de Peruaanse keuken en China, die de kookmethode in de pan bijdroeg.

Voor de voorbereiding ervan wordt voornamelijk ui, chili, olie en reddingslende gebruikt in kubussen of kleine strips, die in de pan worden overgeslagen.

Bovendien vergezelt hij hem meestal met rijst en groenten.

Gemengde gelei

De gemengde gelei komt van de Noord -Peruaanse kust, meer precies uit de gebieden Lambayeque en Piura, en is een gerecht dat te vinden is in alle Cebicherías van het land.

Voor zijn uitwerking wordt vissen in stukken gesneden en wordt zeevruchten gebruikt, gemacereerd in gele peper, rood, knoflook en kion. Vervolgens worden vissen en schaaldieren door een mengsel van bloem en ei geleid en frituren in olie.

Aan de andere kant wordt een saus met rocoto, ui, tomaat, citroensap, koriander, peper en zout bereid, en bovendien zijn Yucas gebakken.

Ten slotte worden Yucas frigas op het bord geplaatst, dan de vis en schaaldieren, en de saus wordt hierop gegoten. Op deze manier is het gerecht klaar om te worden geconsumeerd.

Referenties

1. Caffelli, p. (2020). Receptenboek. Opgehaald uit LibrodereCetas.com
2. Vandaag m. C. (2020). Gemengde gelei. Opgehaald uit Micevichedehoy.com
3. Peru, J. (2020). Populaire recepten. Opgehaald uit Jameperu.com
4. Info. (2020). Gastronomie. Opgehaald uit Peru.Info
5. Polo, m. (2019). Geschiedenis en traditie in de chorito's naar de Chalaca. Opgehaald van bureau Peru.netto