13 Typische gerechten van de Andes -regio van Colombia

De Typische gerechten van de Andes regio Uit Colombia zijn ze zeer gevarieerd, omdat het uit verschillende afdelingen bestaat: Nariño, Cauca, Caldas, Risaralda, Quindio, Huila, Cundinamarca, Santander, Norte de Santander, Antioquia, Tolima en Boyacá.

Hoewel het waar is dat gastronomie van de ene afdeling tot de andere varieert, hebben de gerechten van de Andes -regio bepaalde elementen gemeen, zoals het gebruik van vlees- en vleesbouilles en het gebruik van sterke kruiden en kruiden.

Koe- en varkensvlees zijn de hoofdrolspelers van de meeste gerechten in de Andes -regio van Colombia. In feite bevatten vijf van de typische gerechten die hieronder worden gepresenteerd ten minste één type vlees.

Vervolgens zal een lijst met acht typische gerechten van de Colombiaanse Andes worden gepresenteerd. Van deze gerechten worden er twee voornamelijk geconsumeerd bij het ontbijt, er worden er vier gegeten tijdens de lunch en twee zijn desserts.

Gastronomie van de Andes -regio: typische gerechten

1- RIB-bouillon of lift

De ribbouillon is een van de meest voorkomende gerechten in de Colombiaanse keuken. Dit is een runderribsoep, meestal koe.

De ribben worden gekookt in water, samen met knoflook, koriander, peterselie, uien en chili. Ook worden groenten toegevoegd, zoals aardappel, ocumo, cassave en yam.

De ribbouillon wordt meestal gegeten bij het ontbijt, samen met brood of arepa (de laatste is een typisch element van Colombiaanse gastronomie in het algemeen).

Evenzo wordt de ribbouillon gebruikt als een remedie tegen kater. Daarom wordt het "Levantamuertos" genoemd.

Bovendien biedt het mengsel van groenten en ribben een grote hoeveelheid voedingsstoffen, zodat de bouillon de energie herstelt van degenen die het snel consumeren.

2- Changua

Het is een typische soep van de Andes -regio van Colombia, met name van de afdelingen Boyacá en Cundinamarca. Het is heel gebruikelijk in de hoofdstad van Colombia, Bogotá.

Het kan u van dienst zijn: bevolking van de regio Orinoquía

Deze soep wordt gedaan door gelijke delen van water en melk te mengen met een snufje zout. Dit mengsel wordt gekookt en bij het borrelen wordt een ei zonder schil toegevoegd, waardoor de dooier niet is gebroken.

Het wordt een paar minuten aan het vuur overgelaten, terwijl het ei wordt gekookt en ui wordt toegevoegd (die meestal van tevoren wordt gebakken om de smaak van de plant te intensiveren) en krullende koriander.

Deze soep wordt geserveerd met een stuk hard brood, dat in de melkbouillon is gedrenkt om hem te verzachten. Je eet meestal bij het ontbijt.

3- Ajiaco

Ajiaco is een soort romige soep gemaakt van kip, maïs, avocado, aardappelen, guascas, koriander, peterselie, chili, knoflook en uien. Het wordt gedaan met drie soorten typische aardappelen van de Andes: de Sabaneras -aardappelen, de pastusa's en de Creool.

De aardappelen worden gekookt en verslaan om een ​​soort puree te vormen. Aan dit mengsel is toegevoegd kip, kippenbouillon en andere ingrediënten. U kunt melk of melkcrème toevoegen om de consistentie van de ajiaco te verbeteren.

4- De tamales

De tamales zijn typische gerechten van de gastronomie van Latijns -Amerika. In elk gebied zijn ze echter anders voorbereid.

De tamales van de Colombiaanse Andes -regio gebruiken een rijstbasis die van koken is gegaan (als het een beetje plakkerig is).

Dit mengsel wordt gekneed in ballen en strekt zich uit op bananenbladeren. Vervolgens is het gevuld met kippenvlees, koeienvlees of varkensvlees; Ze kunnen ook worden gedaan met granen (erwten, bonen, linzen, onder andere).

Wanneer de stoofpot al is toegevoegd, is de tamal gesloten, die in het bananenblad is gewikkeld. Dan koken ze in kokend water en laten ze staan ​​zodat het rijstdeeg niet uiteenvalt.

Kan u van dienst zijn: hoe verschilt de wetenschapsfilosofie?

5- De paisa-lade

De paisa -lade wordt gekenmerkt door de overvloed aan het voedsel dat het samenstelt. Het is geen gerecht als zodanig omdat het geen specifieke ingrediënten heeft of ingrediënten benadrukt: de ware hoofdrolspeler van deze lade is de hoeveelheid.

Hoewel de ingrediënten van de paisa -lade van de ene plaats tot de andere kunnen variëren, wordt geacht dat de canonieke elementen van dit gerecht de volgende zijn:

- Rode varkensbonen.

- witte rijst.

- Chicharrón (gebakken varkenshuid, de consistentie is erg knapperig).

- Biefstuk.

- Gebakken eieren.

- Pataconen (plakjes of plakjes gefrituurde banaan).

- Worstjes.

- Avocado.

- arepas.

Andere Paisa -lade -versies zijn geroosterd vlees, varkensvlees en rundvlees.

6- Lechón

Het varken is een gerecht dat is gemaakt met een jong varken, niet meer dan drie maanden. Het is meestal gekookt.

Om het varken te bereiden, moet de huid van het dier zeer goed worden gereinigd, elke onzuiverheid verwijderen en de ingewanden extraheren. Zodra het vlees is schoongemaakt, gaat het op smaak.

Sommige mensen openen gaten in de huid van de varken en vullen ze met olijven, kappertjes, wortelen, knoflook en uien. Andere mensen bereiden een varkensvlees of koeienvleesstoofpot en vul de buikbuik met deze saus.

Wanneer het vlees al is gevuld tot de smaak van de kok, is de biggen gebakken gebakken. Het wordt aanbevolen om een ​​beetje vet toe te voegen terwijl de biggaat zo gekookt is dat het vlees sappig is.

7- Witte delicatesse

Witte delicatesse is een dessert dat is gemaakt met maïzena (maïzena) en melk. Dit wordt gedaan door de melk te mengen met de maïzena. Dit mengsel wordt op het vuur geplaatst en roert constant.

Terwijl suiker wordt toegevoegd, wordt de suiker toegevoegd. Andere ingrediënten kunnen ook worden opgenomen naar smaak, zoals kaneel, citroenschilschil en vanille -essentie.

Kan u van dienst zijn: afdelingen van een bedrijf en zijn functies

Zodra de delicatesse is gekookt, laat je in kleine containers staan ​​(één voor elk gedeelte) en kan worden gekoeld om te harden.

8- Chicha

Chicha is een typisch dessert van de Andes, niet alleen Colombia. Het is een op granen gebaseerd drankje, voornamelijk havermout, tarwe en maïs.

In sommige gebieden mag de chicha worden gefermenteerd om een ​​bepaalde alcoholische graad te verwerven.

9- MUTE Santandereano

Santander en Norte de Santander Soep die zich voorbereidt op tijden van koude en regen voor de verscheidenheid van hun ingrediënten. Het varieert volgens huizen, maar het traditionele recept bestaat uit maïs, rundvleesrib, varkensvlees, creoolse aardappelen, bonen en genoeg kruidige groenten.

10- AREPA Antioqueña

Het belang van arepa in de Colombiaanse gastronomie is in het algemeen bekend. In het geval van Antioquia is het speciale relevantie, met zijn eigen voorbereiding, gebaseerd op inheemse oorsprong. De belangrijkste basis is de trite maïs.

11- Ruyas Bravas

De maïs neemt opnieuw een bekendheid in het recept. Het is een ideale metgezel voor hierboven genoemde gerechten, zoals de Sancho, de Ajiaco of de Ruya -soep zelf. Er zijn andere varianten van dit recept waarin maïs wordt vervangen door braadmeel of havermout.

12- Kerk empanadas

Church Empanada wordt gekenmerkt door erg klein, vrij gouden en met een aardappelbasis als vulling. Andere ingrediënten om te koken zijn maïsmeel, tomaat, gezocht, ui, olie en zout.

13- Boyacense gekookt

Boyacense stoofpot. Bron: Eduar Cuevas, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Het heeft zijn oorsprong in de Spaanse rotte pot. Het is een stoofpot die maïskolf, varkensvlees, worst of kip, cubios, bonen, pacifies, bonen en bonen integreert.