11 Typische gerechten van de regio Orinoquía

Sommige van de typische gerechten van de regio Orinoquía Ze zijn het Llanero -stijl kalfsvlees, de Creools Halloca, de tamales en drankjes zoals Café Llanero. Orinoquía bevindt zich in het geografische gebied van Colombia, bekend als Los Llanos Orientals.

Deze regio wordt afgebakend door de rivier de Orinoco, de regio Amazone en de grens met Venezuela. Het staat bekend om het hebben van een hoge vee -productie, steppe vegetatie en lagunes.

Binnen het typische voedsel van de Colombiaanse urinoquía kunt u meerdere gerechten vinden die enigszins variëren van de ene afdeling (provincie) tot de andere. De grote verscheidenheid aan recepten is afgeleid van intense vee en landbouwactiviteit. Sommige mensen geloven dat de bereiding van vlees in deze regio een van de beste is die in Zuid -Amerika bestaat.

Eastern Plains staan ​​beroemd om hun veehouderijproductie. CV -vlees domineert de keuken van de orinoquía en is aanwezig in de meeste van zijn gerechten.

Sommige regionale specialiteiten die geen rundvlees omvatten, zijn cachapas (zoete maïs arspas), wijnkonijn, droog vlees, sommige gerechten bereid met cassave, llanero -koffie en wat desserts.

Typische maaltijdlijst van de regio Orinoquía

1- Ternera naar de Llanera

Llanera of "Mamona" kalfsvlees is een typisch gerecht van de vlaktes, wiens voorbereiding een feest voor diners vertegenwoordigt.

Een één -jarige kalfsvlees wordt gedood en sectie.

De lijn

De lijn bestaat uit achterkamers of achterpoten van het kalfsvlees. Het wordt gesneden van de bovenkant van het dier (ANCAS) en omvat de dijen en staart.

Het wordt Raya genoemd omdat de snede van het vlees een ronde vorm heeft en het met de staart ziet, het lijkt op een lijn.

De Garza

De Herza bestaat alleen uit de uier van het kalfsvlees.

Kan u van dienst zijn: wat zijn sociologische theorieën?

De tremblers

De meesters zijn lange strips die uit de borst van het kalfsvlees worden verwijderd.

De vrouwelijke beer

Deze snit bestaat uit het deel van het hoofd van het kalfsvlees (Cogote, jas, kaak en tong) en wordt zodanig gesneden dat de dam het effect van de zwaartekracht oppakt.

Elk van deze sneden wordt gemaakt en laat een beetje extra huid van het kalfsvlees achter, met als doel het vlees te kunnen wikkelen met dezelfde huid van het dier. Op deze manier gaat kalfsvlees altijd naar de gebakken volledig ingepakt.

Dit is hoe, eenmaal gesneden en gewikkeld, het vlees ongeveer 8 tot 12 uur wordt geroosterd in een baksteen en modder die een gemiddelde temperatuur van 250 ° C bereikt.

Afgezien van de vier hoofdsneden van het kalfsvlees, worden de rest van de onderdelen (huid, ribben, pulp en paletten) geroosterd in de Llanero -stijl.

Elke taart.

Sommige mensen kiezen ervoor om deze gegrilde delen te roosteren, zout, bier en kruiden toe te voegen. De klassieke manier om het gebraden uit te voeren is echter langzaam in de ezel, gedurende 4 uur, zonder zich voor te doen aan het vuur.

Deze techniek geeft aan dat het vlees nooit moet worden voorgesteld om te voorkomen dat het uitdroogt of uitharden. Het is een methode die wordt gebruikt om elk type vlees te bereiden, inclusief die van varkens en herten (Albala, 2011).

2- Hallaca

De hallaca is een verpakt gerecht dat bestaat uit een pasta gemaakt met maïsdeeg met een gepigmenteerde kippenbouillon met achiote.

Dit deeg is gevuld met rundvlees, varkensvlees of kip, groenten, olijven, raisid -druiven, noten en kappertjes. De manier om de Halloca te wikkelen is rechthoekig met bananenblad afgemeerd met pita.

Kan u van dienst zijn: charter van dank

Zodra de halca is gewikkeld, wordt deze gekookt in gekookt water. Over het algemeen wordt dit gerecht in de kerstperiode geconsumeerd, hoewel het op elk moment van het jaar te vinden is.

De voorbereiding ervan is vergelijkbaar met die van de tamales die worden gegeten in de rest van Colombia en in andere Zuid -Amerikaanse landen. In Venezuela is het gebruikelijk en staat bekend als een van de nationale gerechten.

Momenteel, om de voorbereiding ervan te vergemakkelijken, wordt de Hallolaca gemaakt met maïsmeel op een industriële manier vervaardigd. Dit product vervangt de oude manier waarop dicteerde dat maïs de schil moet worden verwijderd, thuis moet worden gemalen en vervolgens wordt gekookt.

3- Pico Palo

Hersteld beeld van commuchogustomario.Blogspot.com.

De stok Een pique is een bord met firjos gekookt met vlees, bekend als Vegueros -bonen. Aan deze bonen worden chicharrón, kippenbouillon, kruiden, kruiden en rijst toegevoegd. Op deze manier wordt een eiwitrijk gerecht gevormd.

4- llanero rijst

Llanero -rijst wordt gekenmerkt door te koken met de staart van het rundvlees. Dit is hoe rijst wordt gekookt totdat de staart zacht is en de gewenste consistentie heeft zodat deze kan worden gegeten.

5- Konijn in wijn

Het konijn in wijn wordt goed bereid door het konijn en snijdt het vervolgens in stukken. Deze stukken zijn gebakken met olie totdat ze een gouden toon verwerven.

Zodra het konijn goud, kruiden, kruiden, bloem, bouillon en witte wijn is toegevoegd. De voorbereiding vindt plaats op laag vuur en bereidt zich voor met aardappelen.

6- Creoolse paviljoen

Het Creoolse paviljoen wordt erkend als een cursus van de nationale traditie in Colombia en omvat een fundamenteel onderdeel van de typische Orinoco -keuken. Het bestaat uit vlees in lont, witte rijst, zwarte strijdbonen (caraotas), gebakken rijpe banaan en witte kaas.

De oorsprong dateert uit het kolonie -tijdperk en de eerste compositie waren overgebleven van de haciendas die slaven verzamelden om te voeden.

Kan je van dienst zijn: traditionele school

7- Caraotas

Black Bean of Caraota is typerend voor gastronomie van zowel Orinoco als Venezuela. Dit is een beroemde peulvruchten om de afgelopen eeuwen deel uit te maken van het slechte dieet. Hij is een veel voorkomende metgezel van voedsel.

Traditioneel worden ze verteerd in de vorm van donkere soep als een ingang voor het hoofdgerecht. De typische manier om ze te consumeren is wanneer hun textuur zacht is, sommige mensen suiker toevoegen op het moment dat ze ze consumeren

8- Cachapa

La Cachapa is een dikke gele maistortilla die wordt bereid met eieren, suiker, melk, olie en zout. De oorsprong ervan is onbekend, maar wordt geassocieerd met de inheemse tradities van de regio.

Het wordt gekookt op hete metalen borden en eet met uw handen meestal op plaatsen aan de rand van de weg. Het kan worden vergezeld van ham, kaas en boter.

9- Banaan

Hoewel de oorsprong van dit recept in Tolima Grande is, is het erg populair in verschillende regio's van Orinoquía. Het is een volwassen banaan gewikkeld met wit maïseg. Het wordt bereid in de oven en, naast een rijke smaak, geeft het een geur af die helpt de eetlust te openen.

Het wordt meestal gecombineerd met vlees en stoofschotels, hoewel er mensen zijn die het als een snack of snack in het middenveld beschouwen.

10- Auyama Capón

Op maat met oorsprong in de vlakten van Colombia, is het gemaakt van een ahuyama die splitst om het te vullen met gehakt (normaal gesproken van rundvlees), gezouten kaas, ui, peper, zout en kruiden zoals de komijn.

11- Gallina Sancocho

Zeer typerend voor de regio Caquetá, hoewel de verdeling ervan nationaal is. Het is een dikke bouillon die bestaat uit knollen zoals aardappelen, andere vegatalen zoals cassave en yam, peulvruchten zoals bonen, maïs en kippenvlees. Er zijn versies met andere soorten vlees zoals kip, res, etc.