Verzeping

We leggen uit wat sponificatie is, de reactie ervan, waarom het belangrijk is en geven verschillende voorbeelden

Craft zepen bereid door verzeping

Wat is verzeping?

De verzeping Het is het chemische proces waardoor zeep wordt gedaan. In feite betekent verzeping letterlijk soapproductie. Dit proces bestaat uit alkalische hydrolyse, of in een sterk basisch medium, van de esters van vetzuren zoals die bereikt in vetten en eetbare oliën.

Verzeiding is al eeuwen bekend. In het begin werd het gebruikt om de samenstelling van enkele veel voorkomende triglyceriden te bepalen, zoals stearin.

De chemicus die de reactie voor het eerst ontdekte, gebruikte deze om aan te tonen dat Stearin echt niets meer was dan de unie tussen een alcohol, in dit geval glycerine of glycerol, met drie moleculen van een vetzuur dat stearinezuur wordt genoemd.

Verzepingsreactie

De verzeping Het is een hydrolysereactie van een vetzuurester. Dit betekent dat de esterlink verbroken is (lysis - breken) door middel van wateractie (Hydro - water). Hiervoor is het gebruik van een sterke basis zoals natriumhydroxide of kaliumhydroxide vereist.

Als producten wordt een zuurzout verkregen (wat de zeep zelf is) en een alcohol, zoals hieronder getoond:

Verzepingsreactiemechanisme

Het mechanisme van deze reactie is een proces van drie stappen, dat begint met een aanval van het hydroxide -ion, vervolgens de eliminatie van alcohol en uiteindelijk de vorming van zout.

• Stap 1: Hydroxide -ionenaanval

De eerste stap, en de reden waarom het nodig is om natriumhydroxide of een andere sterke basis toe te voegen, is de aanval van de hydroxide op de ester:

Kan u van dienst zijn: chitosano

• Stap 2: Alcohol eliminatie in de vorm van een alcoxide -ion

In dit stadium duwt het paar zuurstofelektronen alcohol en scheidt het van de ester in de vorm van een alcoxide -ion. Deze ion is een zeer sterke basis. Naast alcoxide wordt ook een carbonzuurmolecuul gevormd (wat een vetzuur is).

• Stap 3: Zoutvorming

Het alcoxide -ion dat in de vorige fase wordt gevormd, is een zeer sterke basis en verwijdert gemakkelijk het proton naar carbonzuur. Daarbij maakt het zuur.

Triglyceriden

Over het algemeen wordt de verzepingsreactie uitgevoerd met vetten of oliën, hetzij groenten of dieren.

Groenteoliën, zoals olijfolie, worden meestal gebruikt om zeep aan de verzeping te maken

De esters die aanwezig zijn in deze vetten en oliën zijn bijna altijd triglyceriden of vetzuuresters met een speciale alcohol genaamd glycerol of glycerine.

In deze gevallen wordt de verzepingsreactie gezien als:

R₁, R₂ en r₃ Ze vertegenwoordigen de vetzuurketens. Aangezien er veel verschillende vetzuren zijn, kan verzeping verschillende zepen met verschillende zepen bieden.

Verenificatieproducten

Afhankelijk van de startolie of vet en welke basis wordt gebruikt, worden zeep met verschillende eigenschappen verkregen.

• Bijvoorbeeld, Het gebruik van natrium- of kaliumhydroxide geeft als product een natriumzout of een kaliumzout (een natrium- of kaliumzeep). Over het algemeen hebben kaliumzepen minder fusiepunt dan natrium, en sommige zijn zelfs vloeistof bij kamertemperatuur.

Het kan u van dienst zijn: urethaan: structuur, eigenschappen, verkrijgen, gebruik

Evenzo zullen de kenmerken van vetzuur dat deel uitmaakt van de ester ook de eigenschappen van de resulterende zeep beïnvloeden. Hoe langer de ketting, hoe groter zijn smeltpunt.

Om deze reden, wanneer u vloeibare zepen wilt bereiden, worden bijvoorbeeld vetzuren geselecteerd met kortere ketens en gehydrolyseerd met kaliumhydroxide in plaats van natrium.

Het belang van verzeping

Verzeping is een zeer belangrijke reactie.

• Op industrieel niveau is het de reactie die wordt gebruikt voor de vervaardiging van alle pasta -zepen, zoals handzepen of zeepjes met barwassen.
• Aan de andere kant wordt het ook vaak gebruikt als de eerste stap bij het verkrijgen van vetzuren, die vervolgens worden gebruikt in een breed scala van industrieën zoals cosmetica -productie.
• In andere gevallen worden vetzuren vaak gebruikt als oplosmiddelen of verspreide middelen bij de vervaardiging van schilderijen, hoewel het in deze gevallen vaker voorkomt om minerale oliën te bereiken.
• Bovendien wordt deze reactie ook gebruikt om elk vetoppervlak zoals de binnenkant van de ovens of het oppervlak van de keukens schoon te maken.

In die gevallen waarin vetten zeer dicht bij het oppervlak liggen of char -vet zijn. Op deze manier wordt vet zeep, de zeep lost op in water en het oppervlak is schoon.

Kan u van dienst zijn: carbocatie: vorming, kenmerken, typen, stabiliteit

Voorbeelden van verzepingsreacties

• Verzeping van stearin

De stearin is een triglycerid dat drie stearinezuurmoleculen bevat die zijn gekoppeld aan glycerine. De verzeping ervan produceert drie zeepmoleculen, in dit geval natrium of kaliumstearaat.

• Oliezuur verzeping

Olijf- en zonnebloemoliën bevatten meer dan 80% oliezuur. Dit is een onverzadigd vet dat 18 koolstofketens heeft. De verzeping van deze oliën produceert onder andere natriumolie.

• Palmitinezuur verzeping

Palmitinezuur is een langdurig verzadigd vetzuur dat 16 koolstofatomen bevat. Dit is het belangrijkste vetzuur van het dieet van de mens. Het is het belangrijkste verzadigde vetzuur in ons lichaam.

In voedsel is palmitinezuur een van de belangrijkste componenten van dierenvet, dus zeep bereid uit vetten zoals veeboter, bevatten voornamelijk natrium- of kaliumpalmitaat.

Bovendien vormt palmitinezuur meer dan 40% palmolie (vandaar de naam). In feite is palmolie verzeping de belangrijkste industriële bron van palmitinezuur wereldwijd.