Typische gerechten van de regio Amazone van Colombia

Vis gewikkeld in bananenbladeren, of Patarasca. Bron: Lou Stejskal, CC door 2.0, Wikimedia Commons

De Typische gerechten van de regio Amazone van Colombia Ze zijn doordrongen van Colombiaanse, Peruaanse en Braziliaanse culturen, omdat de grenzen van deze drie landen samenkomen in de Amazone Jungle, met de inheemse culturen die daar bewonen.

De meeste typische maaltijden van deze regio zijn rijk aan smaken, met inheemse ingrediënten en bereidingen. De voorouderlijke kennis van de inheemse gemeenschappen van de Amazone.

Leticia, de grootste Amazon -stad in Colombia, staat bekend om het hebben van een culturele en gastronomische rijkdom die is verleend voor zijn bevoorrechte locatie aan de rand van een drievoudige grens en de Amazonas River.

Typische Colombiaanse Amazon -maaltijden omvatten verschillende en rijke bereidingsmethoden, zoals Rush, Roast en Wrapped in Leaf.

Elk van deze technieken wordt beïnvloed door de cultuur afgeleid van vissen en alles wat uit de rivier kan worden gehaald.

De piralucú-, paiche- of arapaima -vissen kunnen worden bereid uit een van de eerder verklaarde vormen, en zoals veel van de Colombiaanse Amazon -voorbereidingen, wordt het vergezeld door cassave, groenten, banaan en voedsel met de sterke smaken van de jungle.

Over het algemeen is de traditionele keuken van de Amazone smakelijk, exotisch, voorouderlijk en een hoge aantrekkingskracht voor toeristen, omdat het voortkomt uit het culturele erfgoed van verschillende inheemse groepen in de regio en van de natuurlijke rijkdom die in het gebied te vinden is.

Tegenwoordig zijn er restaurants die exclusief zijn gewijd aan de bereiding van de Amazone -maaltijden, wiens uitwerkingen vaak de fusie van internationale gerechten hebben.

Typische gerechten van de regio Amazone van Colombia

1. Piralucú

Amazon -dieet bestaat grotendeels uit vissen. De meest emblematische vissen in de regio is de Piraucú, erkend vanwege zijn grote omvang (die drie meter lang bereikt) en zijn schalen.

Kan u van dienst zijn: Cape Verde -vlag

Dit product is een van de meest gewenste door toeristen en mensen die de Amazon -regio van Colombia bezoeken.

Pyrarucú kan op meerdere manieren worden voorbereid. Een van de meest voorkomende is als Chicharrón. Vis wordt in stukken gesneden, taart en gebakken.

Het gaat over het algemeen vergezeld van citroen, vinaigrette, cassave, banaan en groenten.

2. Gegrild gebraden

Veel van de typische Colombiaanse Amazon -maaltijden zijn gegrild. Dit is hoe vis en zoutvlees gevuld zijn met groenten (koriander, paprika en ui), zijn gewikkeld in bijao- of bananenbladeren en op de grill geplaatst.

Zoals de meeste traditionele Amazon -gerechten, gaat gegrilde gebraden ook vergezeld van cassave, natte ochtend en kruidige peper. Het grill gebraden dat wordt bereid met vis wordt gemaakt op basis van Piraña, Taalo of Bocachico.

3. Moqueado

Moqueado is een maaltijd die voortkomt uit de inheemse traditie van de regio. Om dit gerecht te bereiden, wordt de vis genomen en gewikkeld in bananenbladeren.

Vervolgens bevindt het zich twee uur bovenop een brand, op deze manier is de vis gekookt of moquea met de rook die uit de sintels komt.

Die kookt, moet het vuur zo lang fuel als om te voorkomen dat het vet en de sappen de vis verlaten om de sintels uit te schakelen.

Meestal wordt meervallen of schilderen gebruikt voor deze voorbereiding. Het vlees van andere dieren wordt ook gebruikt, maar op een minder gebruikelijke manier.

4. Gewikkeld met blad of patarasca

Het ingepakte vel is een bereidingsmethode die in verschillende gerechten wordt gebruikt. Het Bijao -blad wordt constant gebruikt om het voedsel te verpakken.

Kan u van dienst zijn: sterke punten van een democratische regering

Het is een voorouderlijke methode van inheemse traditie zeer wijdverbreid in de Colombiaanse Amazon Jungle.

Het ingepakte blad wordt gebruikt om cassave -tamales te bereiden met vis en de Patarasca, een visgerecht gekruid in filets in het Bijao -blad.

5. Vurbut

De Purtumute is een stoofpot van zwart -witte bonen gekruid met bijnaam en koriander. Soms kan deze stoofpot maïs en pijnboompitten omvatten.

6. Opgerold

De opgerolde ziet eruit als een langwerpige empanada gevuld met rundvlees, varkensvlees en kip. Het heeft ook gekookte eieren en rozijnen.

7. Mojojoy

Mojojoy is een van de meest iconische lid van de Colombiaanse Amazon, omdat het bestaat uit een geroosterde witte larve die kan worden gevuld met vlees of kip.

Deze larve maakt deel uit van het dieet van veel Amazone -stammen vanwege het hoge voedingsgehalte. Je eet ook rauw, geroosterd of gebakken.

8. Tacacho met schokkerig

El Tacacho is een traditionele Colombiaans Amazon -gerecht waarvan de basis is verpletterd gefrituurde banaan en varkensboter. Cecina is droog en gerookt varkensvlees dat bijna altijd wordt gebruikt om Tacacho te vergezellen.

9. Humitas

Humitas zijn massa's gemaakt van maïs gevuld met kaas, vlees in stukken en kruiden. Deze maaltijd is altijd gewikkeld in maïsbladeren en gestoomd of waterbad.

10. Yucca Juanes

Yucca Juanes zijn massa's bereid met cassave, kip, rijst en cecina -vlees. Het mengsel van al deze ingrediënten is gewikkeld in de bladeren van een plant genaamd Achira en vervolgens gestoomd.

elf. Inchicapi

Inchicapi is een kippensoep met cassave, maïs, pinda's, koriander, zout en andere kruiden zoals komijn. Zoals de meeste gerechten geserveerd in de Colombiaanse Amazone, zal het vergezeld gaan van banaan of rijst.

Kan u van dienst zijn: rukmini devi arundale

12. Gamed

De Gamited is een Amazone -vis die tot 30 kilogram kan wegen. Het is bereid voor de grill, gemooideerd of gewikkeld in blad, en wordt geserveerd met banaan- en cassave -bloem.

13. Casabe

Casabe is een grote tortilla gemaakt met cassave. Het wordt gebruikt om de meeste gerechten te begeleiden die vis of vlees dragen, als brood.

14. Fariña (cassavemeel)

La Fariña is een cassave -bloem gemaakt met volwassen cassave en kras. Deze bloem is gezeefd en in een container gegoten waar hij wordt gekookt en roer tot het wordt uitgedroogd.

vijftien. Copoazú -sap

Copoazú is een zeer geurende Amazon -fruit. De consistentie is vergelijkbaar met Guanaban, hoewel het een karakteristieke smaak heeft. In de Colombiaanse Amazon wordt het gebruikt om drankjes, sappen en crèmes te bereiden.

16. Ajicero

Het is een botte, typische bouillon van het ministerie van Guainía. Het is een eerder geroosterde bouillon met vis. Het seizoen met veel paprika's (vandaar je naam), dus het is een behoorlijk pittige maaltijd.

17. Quiñapira

Het is een ander soort soep, vergelijkbaar met de Ajicero, die wordt voorbereid en geconsumeerd in de afdeling Vaupés. Het is een soep met chili, met minder kleurrijk dan de Ajicero, maar even heerlijk.

18. Tucupí

Het is een pittige saus die is gemaakt met het cassave -sap, vele uren gekookt om het cyanide dat de plant bevat te elimineren. Verwerf een zwarte kleur en de context is dik en vervolgens gemengd met overvloedige pittige paprika. Het is een typische saus van de hele regio Amazon.

Referenties

1. The Amazon, de long van de wereld. Hersteld van ontdekkingsapparaat.com.
2. Amazon Region (Amazon) - Colombia Typisch eten. Hersteld van Foodcolombiaans.WordPress.com.