Organisatiekaart van een restaurant en haar functies

Hij Organisatiekaart van een restaurant Het toont elk van de werknemers die deel uitmaken van het restaurantteam, samen met de eigenaren of managers. De organisatiekaart helpt de communicatie te verbeteren en biedt een nuttige manier om te observeren wie elke taak doet.

Hoe kan het worden aangetoond in de organisatiekaarten, is te zien dat zowel de algemene als de accountantsmanager rapporteert aan de eigenaar. De algemeen directeur moet in alle stations competent zijn.

Restaurantorganisatie Chart Voorbeeld

Algemene managers zijn verantwoordelijk voor veel elementen van de oprichting, zoals restaurantprestaties, financiële planning en klantenservice.

In een restaurant zijn er meestal twee manager- of sub -voor assistenten en een keukenchef om de bevelen van de algemeen directeur te volgen en de vestiging te helpen om goed te werken.

Een van deze mensen is verantwoordelijk voor het beheer van servers, gastheren en assistenten; De andere heeft de leiding over de deelnemers aan de Barmanes en Barmans.

Restauranteigenaren zullen altijd de eerste functie van de organisatiegrafiek innemen.

Voorbeeld van de organisatiekaart van een restaurant

Eigenaar

De eigenaar van een restaurant is de persoon die de werking van de vestiging bezit en toezicht houdt.

Het eerste werk van de eigenaar zal een licentie en verzekering verkrijgen; evenals het bestellen van alle restaurantbenodigdheden. Dagelijks werk is echter variabel.

De eigenaar is meestal verantwoordelijk voor het inhuren en zeggen van werknemers. Evenzo worden de regels voor werknemers en klanten meestal ook opgelegd door de eigenaar.

Manager

Uw werk is afhankelijk van de grootte van het restaurant. Sommige verantwoordelijkheden kunnen worden gedelegeerd aan de subforever of sommige andere teamleden.

Kan u van dienst zijn: digitale presentaties

De positie van de manager impliceert een groot aantal werk en verplichtingen; In een restaurant kunnen de managers meer dan 60 uur per week werken.

Voor klanten en leveranciers is de manager in wezen het zakelijke gezicht. Alle klachten met betrekking tot voedselkwaliteit, klantenservice of onderhoud zijn meestal gericht op deze persoon.

Leveranciers van services en voedsel werken rechtstreeks samen met de manager om bestellingen, producten en diensten te ontvangen. De manager levert meestal voorraden en berekent bestellingen.

Bovendien moet de manager ook in staat zijn om werk te doen van een afwezige of niet -bestaande werknemer. Meestal zijn managers werknemers die zijn gepromoveerd, omdat ze bekend zijn met de hele werking van de keuken en het restaurant.

Er zijn verschillende divisies in het managementgebied. De meest voorkomende zijn:

1. Service Manager: Ze zijn over het algemeen verantwoordelijk voor het toezicht op alles wat voor het restaurant gebeurt. Ze werken meestal met teamleden zoals mesoneros, barmanes en gastheren.
2. Chef: Deze persoon werkt meestal met teamleden die betrokken zijn bij voedselbereiding; Soms werken ze ook met onderhoudspersoneel. Het vervult bijna dezelfde functies van een servicemanager.

Plaatsvervangend manager

Bij vele gelegenheden kunnen ze werknemers inhuren of ontslaan; Ze kunnen ook worden betrokken bij hun training en kunnen toezicht houden op hun werk.

Een sub -manager kan ook verantwoordelijk zijn voor de beoordelingen van werknemers, werkschema's en fungeren als een verband tussen werknemers en het hoogste niveau van management of met eigenaren.

Het kan u van dienst zijn: Florence Nightingale Environment Theory

Drankmanager

Heeft de leiding over de hele bar. Meestal traint ook barmanes in restaurantbeleid zoals voorkeursgeld en bar in het algemeen.

Ze zijn verantwoordelijk voor het beheersen, tellen en kopen van de inventaris; Controleer samen met de barman de inventaris van de barproducten.

Deze persoon is over het algemeen verantwoordelijk voor het nemen van bestellingen, dus deze is constant in verband met de vertegenwoordigers van de drankenbedrijven.

Barmanhoofd

De baas van Barman heeft de leiding over het gehele algemene deel van de bar en wordt gemeld aan de drankmanager. Het is meestal ook vereist dat speciale drankjes klanten creëren, om de inventaris te bestellen en de andere bar -medewerkers af te handelen.

Eetkamermanager

Houdt toezicht op het eetgedeelte; Alle onderhoud, schoonmaak, beveiliging en hun organisatie. Heeft de leiding over al het personeel van de eetkamer en hun training.

Deze persoon moet de foodservice tussen de keuken en de leden van de eetkamer coördineren. De adjunct -manager of servicemanager wordt gemeld.

Hun functies zijn onder meer het toezicht houden op de activiteiten van al het eetkamerpersoneel, het onderhouden van een goede werkomgeving, het inhuren van het eetkamerpersoneel, het uitleggen van de nieuwe recepten aan het personeel, het bestellen van voedselvoorraden en trainingsservers over hoe het eten te presenteren, onder andere.

Gastheren

Ze zijn verantwoordelijk voor het begroeten van klanten, brengen ze naar hun tafel, bieden bestek en het leveren van het menu. Ze bewaken de rotatie van de tabel en zorgen ervoor dat elk teamlid een bepaald aantal tabellen bestuurt; Ze geven de tafels aan de obers.

Kan u dienen: Mayan Medicine: Geschiedenis, God, planten, ziekten

Obers of obers

Ze zijn verantwoordelijk voor het voorbereiden van tabellen en gebruiksvoorwerpen, en zorgen ervoor dat de kruiden vol zijn en alle voorbereidingstaken. Ze moeten worden bijgewerkt met het menu, specialiteiten en menuafwijkingen.

Ze suggereren ook gerechten, bijwonen de selectie van drankjes en informeren klanten over voedselbereiding.

Chef -kok

Zorgt voor de kwaliteit van de gerechten; Zijn verantwoordelijkheid is dat de gerechten op tijd worden geserveerd en dat ze elk probleem waarnemen dat moet worden verholpen. Concluderend is de chef -kok verantwoordelijk voor het goedkeuren van alle voedselgerechten die door zijn keuken zijn achtergelaten.

Wanneer het restaurant geen klanten heeft, moet de chef -kok nieuwe gerechten voor hun menu aanpassen en maken. Het heeft ook administratieve taken zoals het bestellen van benodigdheden en rapportage aan het hoofd van de vestiging.

Chef -assistent

Chef -deelnemers koken meestal de meeste gerechten. Bereid van de hoofdgerechten naar salades; Afhankelijk van de keukengrootte kan een assistent in een enkel station werken of kan hij verantwoordelijk zijn voor alle gerechten die nodig zijn.

Lijnkok

Ze zijn verantwoordelijk voor het bereiden van de ingrediënten en het herbergen van de gerechten volgens restaurantrecepten en hun specificaties.

Referenties

1. Grafiek organisatorisch restaurant. Hersteld van auteursstroom.com
2. Voorbeeld van een restaurantgrafiek voor organisatorische restaurant en hun functiebeschrijving. Opgehaald uit orgarteren.com
3. Online Tourism Business Administration. Opgehaald uit administratie.Realmexico.Info
4. Organisatorische restaurantgrafiek per positie. ResturantOwner hersteld.com
5. Restaurant voor grafieksjabloonorganisatie. Hersteld van Lucidchart.com