De 6 beroemdste San Martín (Peru) -gerechten (Peru)

Sommige Typische gerechten van San Martín, Afdeling Peru, zijn de wesp Juane, de Pataraashca, de vischipado, de rmo-API en Sara-Api-soepen en de tacacho met cecina en/of worst.

De keuken van San Martín, lijkt min of meer op die van de andere afdelingen van de Peruaanse jungle, zoals Loreto, Amazonas, Ucayali en Madre de Dios.

De typische gerechten van de afdeling worden gemaakt op basis van producten en ingrediënten van de regio en zijn meestal van inheemse oorsprong met sommige varianten in hun manier van voorbereiding.

Typische gerechten van de keuken van San Martín

Lavo Juane

Juane. Bron: Darazona, Public Domain, via Wikimedia Commons

Het is een van de beste en meest traditionele gerechten van de Sanmartinense Kitchen. Het is een tamal gemaakt met varkensvlees in stukken en vervolgens gekruid met kruiden en knoflook.

Deze stoofpot wordt gemengd met bloem en eierdeeg; Dan wordt het bestraft en gewikkeld in Achira -bladeren. Het was in het verleden een ideale maaltijd voor reizigers omdat het, naast voedzaam, zijn opslag al lang mogelijk toestond zonder angst voor zijn ontleding.

Zijn naam is afgeleid van San Juan Bautista, dus het wordt meestal geconsumeerd tijdens de beschermheilige van deze heilige op 24 juni.

Het gerecht heeft zijn oorsprong ten tijde van de Spaanse verovering. Het wordt Juane Laval genoemd voor de vorm van steek die het gerecht in zijn presentatie heeft. In de stad La Rioja is een van de beste Juanes in het land voorbereid.

Patarashca

Patarashca. Luiken

Dit is een zeer populair gerecht dat typerend is voor de jungle in San Martín. Patarashca betekent 'vouw' of 'plakken' in quechua. Het heeft de eigenaardigheid die kan worden bereid met verschillende soorten zoetwatervissen.

Het kan u van dienst zijn: 31 onderwerpen om in de klas te bespreken [controversieel]

Over het algemeen zijn preferente soorten de bergmuis, de witte hagedis of de Maperante, onder andere vissen in de regio. In sommige inheemse dorpen van San Martín bereiden ze het gerecht met hualo -vlees, een gigantische batterij.

Drie transversale sneden worden gemaakt aan de vis, dan wordt zout toegevoegd en tien minuten gemarineerd; Het gaat naar binnen en van buiten met chili, ui, komijn en ui. Het kan grillen of gebakken, gewikkeld in bananenbladeren of bijao.

Vischipado

Dit gerecht wordt bereid met de Barbón -vis, die in overvloed in de centrale jungle is en een typische maaltijd is van inheemse Asháninkas -gemeenschappen. Het bestaat uit een vis gekruid met zout, knoflook, ui, Sacha Corner en Groundword.

Na gekruid wordt de vis op bananenbladeren gerold en koken om te gegrild op laag vuur en wordt geserveerd met Cocona Chili. Kan vergezeld gaan van bananen of cassave.

Rumo-Api en Sara-Api

Bron: van Darazona - Eigen werk, CC door -SA 4.0

Romo Het betekent cassave en Sara maïs, terwijl het achtervoegsel API betekent, nat of nat. Dit zijn typische jungle -soepen, die worden bereid op basis van cassave, maïs en bergvlees (wilde dieren).

Over het algemeen zijn de jachtdieren die in hun uitwerking worden gebruikt: de Amazone Tapir, de veroudering of aluetí, de Picuro, de Huangana of Pecarí, de Sajino, de Ronsoco of Capibara, de Sachavaca, de gordelige en enkele andere zoogdieren die inwonen in de regio.

De Sara - API -soep is ook gemaakt met kippenvlees, in een eenvoudige bereiding die bestaat uit het toevoegen van gekookte zout, peper en komijn naar smaak.

Kan u van dienst zijn: Chayotero

Aan dit mengsel wordt het gekozen vlees toegevoegd, samen met maïsmeel en geraspte cassave, die het zijn dikke consistentie geven.

Tacacho met cecina en/of worst

Tacacho met cecina en worst

Dit is een typisch gerecht in de Peruaanse jungle -regio. El Tacacho, is een gerecht gemaakt met gemaskerde groene banaan en gebakken in varkensboter, vergezeld van Cecina. Ook van droog en gerookt varkensvlees, of worst van de regio.

De worst is gemaakt met de dunne darmen van het varken en is gevuld met putspicy varkensvlees.

Volgens sommige auteurs komt Tacacho van de term Quechua 'Taka Chu', wat 'The Beats' betekent.

Chontajuane

Een van de meest typische maaltijden van de centrale jungle van Peru. Het is een maaltijd gemaakt met Chonta (Amazon Plant), Palmas en Paiche Fish, erg populair in deze regio. Dit alles is verpletterd en gewikkeld in Bijao -bladeren.

Referenties

1. Typische maaltijden van San Martín. Ontvangen op 24 november, overspanol.com
2. San Martin gastronomie. Geraadpleegd van Enperu.borg